植物提取肉豆蔻精油
來源：www.aqdzdy.cn 發布時間：2021年04月13日
豆蔻是高大的多年生草木植物，原產于印度與斯里蘭卡，種類繁多。小豆蔻屬的植物會結出小豆莢，然后出口至歐洲，產品主要分成兩類：一為邁索爾（Mysore)，另一叫馬拉巴爾（Malabar)。其他結出豆莢而作為豆蔻售出的植物為豆蔻屬（Amomum) 植物 ，包括稱之為天堂之谷（Grains of Paradise)、幾內亞果（Guinea grains)、幾內亞椒或梅雷如塔椒（Guinea of Melegueta pepper)的摩洛哥豆蔻（A. melegueta)。由于它們經由 西非海岸轉運歐洲，因此有胡椒海岸一稱。過去是地中海與都鐸 時代風行的食譜用菜。
豆莢在成熟前一定要采收，一旦完全成熟，種籽在烘干的過程中就會從豆莢爆出，跟著喪失精油與香氣。將豆莢鋪散在托盤上，然后置于陽光下或窯中曬干漂白。過去常用硫煙將豆莢漂白，外銷市場偏好白色豆莢，而不喜印度食物所愛的綠色，但這種作法逐漸式微。
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