植物科屬：檀香科（Santalaceae）

俗名：白檀、東印度檀香

  檀香在印度、西藏與中國(guó)可做為木雕、寺廟裝飾以及熏香等用途。此外，檀香也是香水界重要的芳香物質(zhì)。整個(gè)印度的檀香樹(shù)面積約占一萬(wàn)兩千平方公里。為了杜絕濫砍幾走私，印度政府制定嚴(yán)格法令及年砍伐量的授權(quán)規(guī)定，走私檀香則從重量刑。許多散發(fā)香味的樹(shù)種都被稱(chēng)為“檀香”，但只有東印度檀香（Santalum album）才算是真正的檀香。

品質(zhì)比較：

  判斷檀香精油的品質(zhì)好壞，是看所含檀香醇的比率。印象中的檀香國(guó)度是印度，但其實(shí)檀香屬植物品種多，別的地區(qū)也有生產(chǎn)，如印度、印尼和澳洲等，但所含檀香醇比率高低不同，氣味也不太一樣。印度產(chǎn)的檀香品質(zhì)好，檀香醇可高達(dá)80~90%。

  不同品種、產(chǎn)區(qū)、樹(shù)齡，會(huì)影響檀香的“心材”大小，并關(guān)系到檀香醇的比率高低。心材，指的是木材中間較深色的部分，它的比率越大，色澤越深，含油量越高，因?yàn)榉枷惴肿邮翘N(yùn)含在心材，而非邊材，故心材范圍大小，決定檀香木的價(jià)值與價(jià)格。

檀香通常分六級(jí)，較好的珍貴檀香木，被制成佛像、家具等，精油是用次等級(jí)的木屑來(lái)萃取，因此精油的氣味跟上等原木會(huì)有些差異。至于一般市面供焚香的粉末，多不是真正的印度檀香，因?yàn)樗鼉r(jià)格太高了，單是過(guò)去五年價(jià)格就翻了2、3倍。

生長(zhǎng)背景：

  印度檀香是半寄生植物，很多人不敢相信這事，因?yàn)閷?duì)寄生的印象是趴在別的樹(shù)種上，但印度檀香只在小時(shí)候需要依附別人維生，它靠地下根部的寄生吸盤(pán)偷吃別人養(yǎng)分，而且不挑剔寄生的樹(shù)種。檀香沒(méi)想害對(duì)方活不了，也不是一輩子都需依附，只想讓自己長(zhǎng)得較快，一旦強(qiáng)壯后就不再寄生。

  檀香的身材中等，約8~15公尺高，樹(shù)形和葉片完全是青春洋溢的模樣，并沒(méi)感受到莊嚴(yán)沉穩(wěn)。需要18~25年才可砍伐，30年以上更佳，因?yàn)槟昙o(jì)太小時(shí)，精油的大分子含量有限。

同樣是白檀品種，印度比印尼的心材色深，且檀香醇比率高，有較沉穩(wěn)的樹(shù)脂味，微量分子也更豐富。印度麥索爾省生產(chǎn)的檀香木，砍下后會(huì)先久放讓木頭爛，其實(shí)是讓螞蟻吃掉邊材，他們不吃含油的心材，能省卻處理邊材的成本。

  目前中國(guó)也在云南和廣東栽種，因氣候與印度接近，但中國(guó)是由印尼引進(jìn)種子，印度的種子被珍貴保護(hù)著，沒(méi)機(jī)會(huì)引種。另外，環(huán)太平洋島嶼還有其他檀香品種，比方澳洲有兩種，大花澳洲檀香（東部產(chǎn)）、大果澳洲檀香（西部產(chǎn)），早期因生產(chǎn)粗糙、量多、易有混摻，風(fēng)評(píng)不佳，但近幾年澳洲檀香品質(zhì)提升，檀香醇高達(dá)90%不輸印度。澳洲檀香的氣味更年輕清新些，印度的則較細(xì)致。

澳洲檀香：Santalum spicatum

  東方文化對(duì)擅香的熱愛(ài)，使它為數(shù)日減而價(jià)格暴漲。但使用檀香的傳統(tǒng)根深蒂固，人們并不會(huì)因此而減少用量，所以各種替身也開(kāi)始變得搶手，其中好感度較好的就是澳洲檀香。檀香這一屬約有30個(gè)品種，原生于澳洲的有6種，而主要用以候補(bǔ)印度檀香的，是生長(zhǎng)在澳洲西部的穗花檀香。一般人對(duì)替身、候補(bǔ)的看法，都認(rèn)為一定比本尊次等，其實(shí)每一種植物都有其不可取代性。以穗花檀香來(lái)說(shuō)，雖然它所含的α-檀香醇不及印度檀香多，科學(xué)家在它的精油中還發(fā)現(xiàn)四種倍半萜類(lèi)，該得到更多的尊重，而不是被當(dāng)成山寨版擅香。

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